ویتامین K2

ویتامین K2 یکی از انواع ویتامین K است که در سلامت استخوان‌ها و قلب نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند. این ویتامین در انواع مختلف غذاهای فرمنته، به ویژه در فرمنته کمترینهای ژاپنی مانند ناتو و کفیر یافت می‌شود. ویتامین K2 با مدیریت تعادلی از متابولیسم کلسیم در بدن، به حفظ سلامت و قوی ماندن استخوان‌ها کمک می‌کند. علاوه بر این، این ویتامین احتمالاً نقش مهمی در حفظ سلامت عروق خونی ایفا می‌کند و از مشکلات خون‌گرفتگی جلوگیری می‌کند.

ویتامین K2 عمدتاً به عنوان یک فاکتور مهم در فعال‌سازی پروتئین‌های وابسته به کلسیم (پروتئین‌های ماتریکس Gla) شناخته می‌شود که نقش اساسی در مدیریت حمل و انتقال کلسیم به سوی استخوان‌ها و دیگر بافت‌ها دارند. این ویتامین به عنوان یک ناقل مهم برای کلسیم به محل‌های مورد نیاز در بدن عمل می‌کند و از جلوگیری از تجمع ناخالص کلسیم در مکان‌های غیرضروری جلوگیری می‌کند.

به طور خاص، ویتامین K2 در نقش تنظیمی میانجی بر سلامتی عروق خونی نیز بهره‌مند است. این ویتامین با کاهش تراکم خون و پیشگیری از تشکیل لخته‌های خونی نقش دارد، که این موارد می‌توانند به پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی کمک کنند.

واژه‌هایی همچون ناتو و کفیر به عنوان منابع ویتامین K2 اشاره دارند. ناتو یک غذای ژاپنی است که از سویا فرمنته شده و حاوی مقدار زیادی ویتامین K2 می‌باشد. کفیر نیز یک نوع نوشیدنی فرمنته شده است که معمولاً از شیر گاو یا شیر دیگر دام‌ها تهیه می‌شود و نیز به عنوان یک منبع مهم ویتامین K2 شناخته می‌شود.